Τι είναι ο χυμός ψυχρής έκθλιψης;
Ο χυμός ψυχρής έκθλιψης παρασκευάζεται με συγκεκριμένη διαδικασία εκχύλισης χυμού. Παραδοσιακά, ο χυμός ψυχρής έκθλιψης ορίζεται ως ο μη θερμαινόμενος, μη παστεριωμένος χυμός που παρασκευάζεται με υδραυλική πρέσα.
Αυτοί οι τύποι μηχανών αλέθουν τα συστατικά σε έναν πολτό, ο οποίος τοποθετείται σε μια σακούλα φίλτρου. Στη συνέχεια, ασκούν χιλιάδες λίβρες πίεση σε αυτό το σάκο, το οποίο συμπιέζει το υγρό από τον πολτό. Αυτή η μέθοδος θυμίζει την εποχή της σύνθλιψης και συμπίεσης των συστατικών με το χέρι (ή το πόδι) για την παρασκευή του κρασιού.
Τα χειροκίνητα μηχανήματα, όπως η εικόνα στα δεξιά, χρησιμοποιούνταν κάποτε για να πιέσουν συστατικά και να συλλέγουν χυμούς.
Προσφέρει Υγεία
Παίρνετε περισσότερο χυμό, περισσότερα θρεπτικά συστατικά, διατηρείτε περισσότερο στο ψυγείο, λαμβάνετε περισσότερα οφέλη από τα φρούτα και τα λαχανικά.
Ο χυμός ψυχρής έκθλιψης είναι καλύτερος από τον χυμό από τον συνηθισμένο αποχυμωτή επειδή διατηρούνται όλα τα ευαίσθητα στη θερμότητα θρεπτικά συστατικά όπως οι βιταμίνες C και τα ακατέργαστα ένζυμα.
Διατηρεί επίσης όλα τα πολύτιμα θρεπτικά συστατικά που «παρασύρονται» σε ένα μηχάνημα που χρησιμοποιεί λεπίδες που περιστρέφονται γρήγορα (που παράγουν θερμότητα) για να στύψει το χυμό από τα φρούτα και τα λαχανικά.
Για να είμαι ειλικρινής, οι περισσότεροι άνθρωποι δεν σκέφτονται πολύ τον χυμὀ.
Οι χυμοἰ ψυχρής έκθλιψης, είναι επένδυση για την υγεία σου!
Αποχυμωτές αργής σύνθλιψης vs φυγοκεντρικών
Ἐχετε ήδη μάθει λοιπόν λίγα πράγματα για την ψυχρή έκθλιψη, η οποία περιλαμβάνει το πάτημα (ή το στύψιμο) φρούτων και λαχανικὠν για την εξαγωγή του χυμού. Ο κοχλίας μέσα στο μηχάνημα περιστρέφεται με περίπου 52 rpm (επαναλήψεις ανά λεπτό) - η οποία, κατά ειρωνικό τρόπο, είναι περίπου η ίδια ταχύτητα που μασάμε το φαγητό μας. Αυτό είναι που ονομάζεται αργός αποχυμωτής. Ένας παραδοσιακός τρόπος χυμού φρούτων και λαχανικών είναι με έναν "φυγοκεντρικό αποχυμωτή", έναν αποχυμωτή με λεπίδες που περιστρέφονται με περίπου 12.000 στροφές ανά λεπτό (rpm).
Αυτός ο τρόπος χυμού είναι εξαιρετικά γρήγορος, αλλά δυστυχώς δεν παρέχει τόση θρεπτική αξία, καθώς πολλές από τις βιταμίνες και τα μέταλλα χάνονται κατά τη μεταφορά!
Όταν βάζετε φρούτα και λαχανικά σε μια μηχανή αποχυμωτή με λεπίδες που περιστρέφονται γρήγορα, αυτές οι λεπίδες λειτουργούν σαν μαχλέπι - σκίζουν τα φρούτα και τα λαχανικά και τα τεμαχίζουν ώστε να βγαίνει ο χυμός.
Καθώς οι λεπίδες περιστρέφονται στο μπολ, ο χυμός διαχωρίζεται στο μπολ της πρέσας και ο πολτός καταλήγει ως απόβλητο (ή κομπόστ) στο μπολ πολτού.
Οι λεπίδες γρήγορης περιστροφής παράγουν φυσικά θερμότητα, πράγμα που σημαίνει ότι οι ευαίσθητες στη θερμότητα βιταμίνες δεν θα επιβιώσουν σε αυτό το ταξίδι και θα καταστραφούν πριν τις πάρετε. Το αποτέλεσμα είναι ένας πολύ υδαρής, αποχρωματισμένος χυμός.
Ο χυμός έχει αρχίσει να οξειδώνεται (αποσυντίθεται) φυσικά επειδή έπρεπε να ρουφήξει αέρα στο μηχάνημα για να διατηρήσει τις λεπίδες να περιστρέφονται όπως κάνουν. Ξέρετε ότι αυτό συμβαίνει γιατί αν αφήσετε αυτόν τον τύπο χυμού να καθίσει για μια στιγμή, το νερό διαχωρίζεται από τη διαλυτή ίνα (χυμό) λόγω της φύσης της εκχύλισης. Η διαδικασία οξείδωσης ξεκινά τη στιγμή που η συσκευή σκίζει και σκίζει το φρούτο με τις μεταλλικές λεπίδες του.
Αυτός ο τύπος χυμού δεν μπορεί να αποθηκευτεί και πρέπει να πιείτε αμέσως. Εξακολουθείτε να παίρνετε μερικά καλά πράγματα, φυσικά, οπότε μην φρικάρετε, απλώς κάντε μια έρευνα για τους δύο τύπους αποχυμωτών που είναι διαθέσιμοι στην αγορά. Η παρακάτω εικόνα δείχνει τη διαφορά μεταξύ γρήγορου και αργού (ή χυμού ψυχρής έκθλιψης).
Ενώ οι γρήγοροι αποχυμωτές κόβουν και αλέθουν στις 12.000 σ.α.λ. περίπου, οι αργοί αποχυμωτές πιέζουν και πιέζουν στις 50-60 σ.α.λ.
Τι γίνεται με τις Ἰνες;
Τώρα, δεν καθόμαστε πάντα για να φάμε 10 καρότα, 1 ολόκληρο παντζάρι, 3 μήλα, 1 λεμόνι και λίγο τζίντζερ - απλώς δεν το κάνουμε. Αλλά με έναν αποχυμωτή ψυχρής έκθλιψης, μπορείτε να πιείτε τον χυμό σε χρόνο μηδέν, και όλα τα οφέλη της φύσης θα εισέλθουν στα κύτταρά σας αμέσως. Ο χυμός δεν χρειάζεται να χωνευτεί, το έχετε ήδη κάνει αφαιρώντας τις αδιάλυτες (μη διασπώμενες) ίνες από αυτόν. Έτσι μπορεί να ξεκινήσει, και ξεκινά!!!
Όσο βρισκόμαστε σε αυτό, ας μιλήσουμε για τον "ελέφαντα στο δωμάτιο" - ίνα.
Εντάξει, όλοι ξέρουμε ότι χρειαζόμαστε φυτικές ίνες. Ναι, σωστά.
Πίστεψέ με όμως, όταν τρως φυτά -δηλαδή φρούτα/λαχανικά- παίρνεις πολλές φυτικές ίνες. Γνωρίζατε όμως ότι τα φρούτα και τα λαχανικά περιέχουν δύο είδη φυτικών ινών;
Αδιάλυτες και διαλυτές φυτικές ίνες.
Οι διαλυτές ίνες, όπως υποδηλώνει το όνομα, διαλύονται στο νερό.
Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες δεν το κάνουν αυτό. Το σώμα μας χρησιμοποιεί και τα δύο, αλλά τα κύτταρά μας χρησιμοποιούν μόνο τις διαλυτές φυτικές ίνες. Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες δεν τρέφουν τα κύτταρά μας.
Η δουλειά τους είναι να σκουπίζουν τα τοιχώματα του εντέρου μας (σαν σκούπα) για να βγάλουν τα πράγματα έξω από το έντερο. Είναι πραγματικά ένα εξαιρετικό εσωτερικό καθαριστικό, οπότε τα χρειαζόμαστε.
Ωστόσο, όταν πίνετε χυμό, οι αδιάλυτες φυτικές ίνες έχουν ήδη αφαιρεθεί. Αυτό είναι το σημείο όπου πολλοί άνθρωποι απελπίζονται.
Ξέρουν ότι χρειάζονται φυτικές ίνες και όταν βλέπουν όλο αυτό τον «πολτό», γνωστό και ως αδιάλυτη ίνα,
πέφτοντας στον κάδο του χαρτοπολτού τους, χάνουν λίγο το μυαλό τους. Ανησυχούν ότι χάνουν.
Και πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν αυτό το χυλό για ψήσιμο και όλα τα είδη των πραγμάτων,
νομίζοντας ότι είναι το αγιασμό του χυμού.
Αλλά αυτό είναι μια λανθασμένη αντίληψη. Οι διαλυτές φυτικές ίνες είναι αυτές που μας τρέφουν.
Οι διαλυτές φυτικές ίνες περιέχουν όλες τις βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και καλά άλατα. Τα κύτταρά μας χρειάζονται διαλυτές φυτικές ίνες για να επιβιώσουν!
Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες δεν διαλύονται στο νερό, μένουν ανέπαφες και ρέουν μέσω του γαστρεντερικού μας σωλήνα, απορροφώντας υγρά,
προσκολλώνται σε άλλα υποπροϊόντα της πέψης, και ουσιαστικά σχηματίζουν τα κόπρανα μας, τα οποία αποβάλλονται μέσω των εντέρων. Αυτή είναι η δουλειά του. Είναι ο εσωτερικός μας σαρωτής.
Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες δεν περιέχουν τίποτα καλό για τα κύτταρά μας. Τίποτα.
Όπως είπα και πριν, η δουλειά της είναι να είναι η σκούπα Does Cold Pressed Juice Contain Soluble Fiber;
Ναί. Οι διαλυτές φυτικές ίνες είναι το «αγίασμα» - τρέφει και θρέφει τα κύτταρα μας.
Επομένως, εάν κάνετε χυμό και αφαιρείτε όλες τις αδιάλυτες ίνες (στο δοχείο του πολτού), μην ανησυχείτε για αυτό,
γνωρίζοντας ότι ο χυμός που παίρνετε από τον αποχυμωτή ψυχρής έκθλιψης είναι αγνός και ανόθευτος, όπως ακριβώς έχει σκοπό η φύση - ο πιο υγιεινός χυμός στον πλανήτη!
Το σώμα σας δεν χρειάζεται να εργαστεί σκληρά για να αφαιρέσει τις αδιάλυτες φυτικές ίνες, το Juice Machine το έκανε για εσάς.
Μπορείτε να το πιείτε και τα κύτταρα σας να το χρησιμοποιήσουν - σχεδόν αμέσως!
Οι διαλυτές φυτικές ίνες μας τρέφουν, είναι εύπεπτες και παραμένουν σε χυμό ψυχρής έκθλιψης.
Οι αδιάλυτες φυτικές ίνες είναι αυτές που υποτίθεται ότι μας αποτοξινώνουν, είναι δύσπεπτες και αποβάλλονται.
Ο χυμός κρύας πρέσας διαρκεί περισσότερο όταν αποθηκεύεται
Επειδή έχετε βγάλει το χυμό αργά, πιέζοντάς τον και πιέζοντάς τον έχει το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι δεν έχει απλώς καλύτερη γεύση,
αλλά μπορεί να διατηρηθεί σε γυάλινα μπουκάλια στο ψυγείο για 3 ημέρες .
Αυτό συμβαίνει επειδή το οξυγόνο δεν αναρροφάται στη μηχανή χυμού για να παραχθεί ο χυμός, επομένως θα έχει φυσικά μεγαλύτερη διάρκεια ζωής στο ψυγείο.
Αυτό είναι φανταστικό γιατί μπορείτε να φτιάξετε το χυμό σας χύμα.
Φανταστείτε να αγοράζετε εποχιακά προϊόντα στην τοπική σας Farmers Market και στη συνέχεια να τα κάνετε όλα έγκαιρα για να φτιάξετε την εβδομάδα σας!
Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μεγιστοποιήσετε την παραγωγή σας και εξοικονομεί χρόνο, χρήμα και προσπάθεια στη διαδικασία.
Ο χυμός ψυχρής έκθλιψης μπορεί να παρασκευαστεί σε μεγαλύτερες ποσότητες και να αποθηκευτεί στο ψυγείο, έτοιμος για όταν είστε.
Θα εμπλουτίσει τη ζωή σας και θα σας δώσει έναν νέο τρόπο να συμπεριλάβετε πολλά σημαντικά ζωντανά συστατικά που έχει να προσφέρει η Μητέρα Φύση.
Χωρίς οξείδωση σημαίνει ότι ο φρέσκος χυμός ψυχρής έκθλιψης μπορεί να διαρκέσει έως και 72 ώρες
